Enzimler

Pakmaya Enzimler, un ve hamur performansını destekleyerek üretimde standart kalite ve yüksek verimlilik sağlar. Özel geliştirilen çözümleri sayesinde hamur stabilitesi, su kaldırma kapasitesi ve nihai ürün performansında tutarlı sonuçlar elde edilmesine yardımcı olur.

Alt kategoriler

Pakmaya

Ekazyme SR

25 kg

Pakmaya Ekazyme Sr, ekmek üretiminde mükemmel iç yapı ve hacim sağlamak için geliştirilmiş bir enzimdir. Ekazyme Sr, ekmeğin uzun süre yumuşak kalmasına yardımcı olurken bayatlama sürecini de geciktirir. Üretimde yüksek kalite standartlarını karşılamak isteyen profesyoneller için vazgeçilmez bir çözümdür.

Pakmaya

Ekazyme MA50

10 kg

Pakmaya Ekazyme Ma-50, hamburger ekmeği, tost ekmeği ve sandviç ekmeği gibi yumuşaklık istenilen ürünler için özel olarak geliştirilmiş bir enzimdir. Üçüncü günden itibaren ekmeğe ekstra bir yumuşaklık katar. Pakmaya Ekazyme Ma-50, özellikle yumuşak ekmek talebi olan üretim süreçleri için idealdir. Ekazyme Ma-50, üretimde kaliteyi artırmak ve beklentileri karşılamak isteyen profesyoneller için ideal bir çözümdür.

Pakmaya

Ekazyme MA300

25 kg

Ekazyme MA300, hamburger ekmeği, tost ekmeği ve sandviç ekmeği gibi yumuşaklık istenilen ürünler için özel olarak geliştirilmiş bir enzimdir. Üçüncü günden itibaren ekmeğe ekstra bir yumuşaklık katar. Ekazyme MA300 özellikle yumuşak ekmek talebi olan üretim süreçleri için idealdir.

Pakmaya

Ekazyme Alfa Amilaz 60000

25 kg

Ekazyme Alfa Amilaz 60000 un nişastasının basit şekerlere parçalanmasını sağlar. Böylece maya, ortamdaki şekerleri kullanarak daha kolay fermente olabilir. Ekazyme alfa amilaz 60000, ekmek hacmini artırır ve bayatlamayı geciktirerek tazeliğin korunmasına olumlu katkıda bulunur. Ayrıca, ekmek kabuğuna daha iyi bir altın rengi kazandırır ve unun düşme sayısı (falling number) değerini düşürür.

Pakmaya

Ekazyme Alfa Amilaz 140/F

25 kg

Ekazyme Alfa Amilaz 140/F un nişastasının basit şekerlere parçalanmasını sağlar. Böylece maya, ortamdaki şekerleri kullanarak daha kolay fermente olabilir. Ekazyme Alfa Amilaz 140/F, ekmek hacmini artırır ve bayatlamayı geciktirerek tazeliğin korunmasına olumlu katkıda bulunur. Ayrıca, ekmek kabuğuna daha iyi bir altın rengi kazandırır ve unun düşme sayısı (falling number) değerini düşürür.

Pakmaya

Ekazyme Alfa Amilaz 2500

25 kg

Ekazyme Alfa Amilaz 2500 un nişastasının basit şekerlere parçalanmasını sağlar. Böylece maya, ortamdaki şekerleri kullanarak daha kolay fermente olabilir. Ekazyme alfa amilaz 2500, ekmek hacmini artırır ve bayatlamayı geciktirerek tazeliğin korunmasına olumlu katkıda bulunur. Ayrıca, ekmek kabuğuna daha iyi bir altın rengi kazandırır ve unun düşme sayısı (falling number) değerini düşürür.

Pakmaya

Ekazyme AMG100

25 kg

Ekazyme AMG100 mayanın birincil olarak tercih ettiği glikozu ürettiği için, gaz üretimini teşvik eder. Bu da, daha büyük hacimli ekmeklerin yapılmasına olanak tanır, ekmeğin daha iyi renk almasını sağlar. Ayrıca, glikoz oksidaz enzimi ile birlikte kullanıldığında onun etkisini artırır.

Pakmaya

Ekazyme Fleks

25 kg

Pizza, börek, yufka, lavaş, açık ekmek gibi ürünlerde yüksek performans sağlar. Özellikle çok kuvvetli unların kullanıldığı durumlarda, hamurun rahat açılabilirliği ve işlenmesi için etkili çözümdür. Ekazyme Fleks, hem un fabrikalarında hem de unlu mamul üretimi yapan işletmelerde güvenle kullanılabilecek özel formüle sahip bir un geliştiricidir. Hamur işlerinde kaliteyi standartlaştırır, rahat işlenebilirlik sağlar.

Pakmaya

Ekazyme Glukoz Oksidaz 100

25 kg

Ekazyme Glukoz Oksidaz 100 hamurun su tutma kapasitesini artırarak unun kuvvetini ve stabilitesini geliştirir. Hamurda kuruluk ve düzgün yüzey elde edilmesini sağlar, ekmek hacmini artırır. Yüksek performanslı un standardizasyonu ve dayanıklı hamur yapısı için ideal çözümdür.

Pakmaya

Ekazyme Lipaz P100

25 kg

Ekazyme Lipaz P100 hamur işlemede kolaylık ve hamur stabilitesinin artmasını sağlar. Ekmek hacmini artırırken ekmeğe yumuşaklık da kazandırır. Ayrıca, stabiliteyi ve hamur işleme kabiliyetini artırması sayesinde DATEM (yağ asidi emülgatörü) ikamesi olarak da kullanılabilmektedir.

Pakmaya

Ekazyme MLT

25 kg

Pakmaya Ekazyme Mlt, yüksek falling number ve amilograf değerlerine sahip unların bu değerlerini düşürmek amacıyla geliştirilmiş etkili bir amilaz enzimidir. 90.000 SKB değerine sahip Ekazyme Mlt, ekmek üretiminde hamurun daha iyi bıçak açmasını sağlarken, aynı zamanda ekmeğin daha iyi renk almasına yardımcı olur. Pakmaya Ekazyme Mlt, en iyi standartta ekmek üretimine destek olmak için özel olarak geliştirildi.